Открываем блинную с нуля в небольшом городе пошагово: документация, помещение, оборудование, ассортимент, наценка на блины, как повысить спрос на блины, отзывы.
На блинах можно неплохо зарабатывать, ведь наценка на блины составляет до 500%, наш народ любит блины, а ассортимент блинов с начинками впечатляет, около 30 разнообразных начинок можно предложить клиентам. Но, как и в каждом деле в бизнесе на блинах есть свои тонкости, о которых мы поговорим в этой статье.
Как открыть блинную? С чего начать?
Начинаем с оценки конкуренции в вашем городе и поиска помещения под блинную, вам понадобится помещение в оживлённом, людном месте, предпочтительно в центральной части города, оптимальный вариант помещение возле рынка, вокзала, офисных центров, учебных заведений.
Обязательно в помещении должна быть проточная вода, туалет, электричество.
С владельцем помещения понадобится заключить договор аренды с помесячной оплатой.
Регистрируем предпринимательскую деятельность, оптимальный вариант ИП, определяемся с системой налогообложения, в данном случае лучший вариант единый налог на вменённый доход.
В течение 10 дней вам нужно явиться в пенсионный фонд, написать заявление и стать на учёт.
Ежемесячно нужно оплачивать налоги:
- С каждого работника подоходный налог и единый социальный взнос.
- Фиксированную ставку единого налога.
Понадобится получить разрешение от Госпожнадзора.
Также получить разрешение СЭС.
Основные требования СЭС к точкам общепита:
- Наличие рукомойника с проточной водой.
- Наличие туалета.
- Покрытие пола помещения и стен из легко моющегося материала.
- Наличие вытяжки.
- Столы на кухне должны иметь рабочие поверхности из нержавейки.
- Наличие плафонов на лампах освещения.
- Должен быть в наличии сертификат соответствия на оборудование.
- Обязательное наличие холодильного оборудования для хранения продуктов.
Что нужно чтобы открыть блинную? Оборудование для блинной.
Для приготовления блинов, кофе, чая и хранения продуктов понадобится оборудование:
Холодильник с морозилкой или морозильная камера.

Стол производственный с покрытием рабочей поверхности из нержавеющей стали.

Тестомес для жидкого теста.

Блинница профессиональная.

Слайсер (для нарезки продуктов для начинки блинов).

Кофе-машина полуавтоматическая или автомат.

Настольная витрина для охлаждения начинки для блинов.

Торговые весы.

Торговый прилавок.

Инвентарь кухонный (ножи, разделочные доски и прочее).
Столы и стулья для клиентов.
Вывеска для блинной.
Персонал для блинной.
Когда оборудование в блинной установлено, нужно подобрать персонал, для небольшой блинной понадобится два повара для работы посменно.

На смене обязательно должен быть ещё один помощник, в обязанности которого входит принимать оплату, выдавать клиентам порции, готовить кофе в кофе-машине, следить за порядком в зале. У всех работников блинной должны быть санитарные книжки. Бухгалтерию лучше вести самостоятельно, при необходимости можно поручить бухгалтерию на аутсорсинг специалисту.
Составляем меню для блинной.

Основное меню блинной составляют блинчики с начинкой. Начинки лучше выбирать самые популярные:
- Ветчина и сыр.
- С мясом.
- Курятина.
- Салями.
- Копчёная куриная грудка.
- Творог и курага.
- Сыр.
- Грибы.
- Сгущёнка.
- Сёмга.
- Лосось.
- Икра.
- Банан и шоколад.

Существует довольно много разновидностей начинок, одни пользуются спросом хорошо, другие не очень, в любом случае нужно подбирать меню, основываясь на предпочтениях клиентов блинной.
Кроме блинов в меню нужно обязательно включить горячие и холодные напитки, несколько видов чая, обязательно кофе (эспрессо, американо, латте, кофе со сливками), соки, минеральную воду, мороженое.
Блинная как бизнес. Выгодно ли открывать блинную?
Устанавливаем наценку, в каждом случае наценка устанавливается индивидуально исходя из различных факторов, таких как конкуренция, место размещения, спрос, но если говорить в среднем, то примерная наценка:
- Кофе – 100%.
- Чай – 300%.
- Мороженое – 25%.
- Блины – 500%.
- Начинка для блинов – 10%.
Ежемесячные расходы:
- Аренда помещения.
- Налоги.
- Зарплата.
- Коммунальные платежи.
- Закупка продуктов.
Бизнес на блинах окупается в среднем за год работы. Выгодно ли открывать блинную? Однозначно ответить на этот вопрос сложно, здесь много факторов влияющих на конечную прибыль. Месячная прибыль блинной (с вычетом всех расходов) размещённой в крупном городе хорошем проходном месте составляет 2000 – 3000$, в сравнительно небольших городах можно рассчитывать на прибыль около 1000$.
Промышленное выращивание клубн...
Укладка покрытий из резиновой ...
Производство фотообоев бизнес...
Как открыть кофейню от А до Я...
Производство тротуарной плитки...
Выращивание томатов бизнес...
Оборудование для производства ...
Бизнес прачечная самообслужива...
Как открыть мясной магазин: до...
Разведение карпов бизнес...
Производство искусственного ка...
Как открыть производство пельм...