logo

Оборудование для производства сыра

производство сыра

Открываем сыроварню: оборудование для производства сыра. Для открытия цеха по производству твёрдого сыра понадобится оборудование для сепарации и пастеризации молока, а также дальнейшей обработки молочного сырья. В этой статье мы подробно ознакомимся с основными технологическими процессами, а также рассмотрим оборудование для производства сыра.

Основные этапы производства сыра.

Производства твёрдого сыра состоит из нескольких основных этапов:

Подготовка молока.

Подготовка включает в себя приёмку, охлаждение цельного молока, последующая сепарация и пастеризация уже нормализованного молока.

Свёртывание молока.

Нормализованное пастеризованное молоко отправляется в сыродельную ванну где под воздействием сычужной ферментной закваски молоко свёртывается в сгустки, его тут же в ванной измельчают до стадии сырного зерна, отделяют от жидкой фракции и отправляют на формование.

Формование сыра.

Процесс формования может проводиться вручную на формовочном столе или с помощью автоматизированной линии. Сам процесс заключается в придании формы сыру в виде так называемых головок, делается это с помощью металлических форм в которые помещают сырное зерно.

Прессование.

На этом этапе сыр помещают под пресс для окончательного формирования.

Посол сыра.

Головки сыра помещаются в ванну с солевым раствором.

Парафинирование и хранение сыра.

Головки сыра просушиваются затем проходят процесс парафинирования (покрытие головок сыра слоем парафинополимера) и отправляются на склад для дальнейшего вызревания и хранения.

Для наглядности на рисунке показана технологическая схема производства твёрдого сыра с применением производственного оборудования.

схема производства сыра

Оборудование для производства сыра (твёрдого).

Для производства твёрдого сыра применяется следующее оборудование:

Ванна охлаждения цельного молока.

ванная охлаждения молока

Сепаратор.

 сепаратор оборудование для производства сыра

Ванна длительной пастеризации.

сыроварня производство сыра

Сыродельная ванна.

ванна для производства сыра

Формовочный стол с формами для сыра.

оборудование для производства сыра

Пресс для сыра.

пресс для производства сыра

Ванна для посола сыра.

оборудование для сыра

Парафинёр.

парафинёр для сыра

Контейнеры для хранения сыра.

оборудование для производства сыра

Если рассматривать производство сыра как домашнюю сыроварню при фермерском хозяйстве, то вполне достаточно приобрести самый простой комплект оборудования под невысокую производительность — это более доступный вариант для сыроварни домашнего типа.

Оборудование для производства сыра можно автоматизировать исходя из требуемых производственных мощностей предприятия. Полуавтоматические линии уже позволяют значительно снизить затраты ручного труда и повысить производительность предприятия.

Популярные бизнес идеи


1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (11 оценок, среднее: 4,73 из 5)
Загрузка...

4 комментария к “Оборудование для производства сыра”

  1. Анатолий:

    Спасибо! По оборудованию для производства сыра всё толково написано, все технологические процессы понятны.

  2. Анатолий:

    Сыроварни домашнего типа очень популярны в большинстве европейских стран, хотелось бы чтобы и у нас были свои производители настоящего сыра.

  3. Михаил:

    Производить один сыр нецелесообразно, ведь после сепарации молока мы получаем ещё и сливки, поэтому можно также организовать производство масла, сметаны.

  4. Илья:

    Где купить оборудование для сыроварни в СПБ?

Оставить комментарий

Популярные бизнес идеи

Яблоневый сад бизнес на яблоках... Промышленное выращивание яблок. Яблоневы...
Колбасный бизнес: открываем магазин колбасных изде... Бизнес колбасный магазин. Как открыть ма...
Как открыть мясной магазин: документы, разрешения... Мясной бизнес. Что нужно для открытия мясн...
Промышленное выращивание чеснока... Выращивание чеснока в открытом грунте пром...
Разведение осетра Разведение осетров в УЗВ на осетровой ферм...
Выгонка тюльпанов к 8 Марта Бизнес на тюльпанах. Как вырастить тюльпан...
Промышленное выращивание клубники... Выращивание клубники бизнес. Промышленное ...
Выращивание вешенки бизнес Сколько можно заработать на вешенках? Бизн...